Gelijktijdige waterverdeling over de gemalen koffie zorgt voor een betere extractie. Omwille hiervan wordt gemalen koffie steeds aangetampt in de portafilter. Hiervoor gebruiken we een tamper.
Enerzijds heb je de convex based tamper. Deze heeft een licht afgeronde onderkant en is daarom goed voor beginnende barista’s die niet steeds 100% horizontaal aantampen. Het nadeel bij dit soort tampers is dat het water de neiging heeft om meer in het midden van de gemalen koffie te lopen met een ongelijke extractie tot gevolg.
We raden daarom de flat based tamper aan. Als je mooi horizontaal aantampt zal het water overal mooi en gelijkmatig over de koffie verdeeld worden. De Motta tamper is een stevige flat based tamper die goed in de hand ligt.
Correct leren aantampen doe je in onze Barista Workshop Espresso Techniek.
Materiaal: Zwart houten handvat,
Basis: inox.
Ø 58mm, flat based.
De Motta tamper is geschikt voor o.a. de volgende espressomachines: Nuova Simonelli, La Marzocco, Wega, Rancillio, Faema, La Cimbali, …
